Tarteletas de crema y compota de manzana!

Para estas tartaletas vamos a necesitar:

Para las tartaletas:

15 galletas (digestive, maría etc)

Mantequilla

Gelatina neutra

Para la compota:

1 manzana

Cucharadita de mantequilla

Azúcar

Para la crema:

Vaso y medio de leche

Rama de canela

Piel de limón

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de maicena

Comenzaremos haciendo la tartaleta de galleta: Picamos muy finas las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida y 2 cucharadas de gelatina que habremos preparado según el fabricante. Obtendremos una pasta que podremos moldear, rellenaremos unos moldes de silicona para poder sacarlos con facilidad.

Para la crema pastelera: Ponemos a hervir el medio vaso de leche con la rama de canela y la piel de limón, mientras esto rompe a hervir, preparamos en un bol, el huevo batido con la dos cucharadas de azúcar, y con el vaso de leche restante mezclaremos la cucharada de maicena. Tenemos por tanto dos mezclas, la de huevo y azúcar, y la de leche con maicena, ES EL MOMENTO DE MEZCLAR AMBAS COSAS. Cuando la leche empieza a cocer, retiramos del fuego y con unas varillas vamos moviendo sin parar a la vez que añadimos la mezcla anterior. Volvemos a poner a fuego (no muy fuerte) y sin  parar de mover esperamos a que empiece a espesar.

Es el momento de la compota de manzana, es muy sencillo. Ponemos en una sartén un poco de mantequilla y añadimos la manzana troceada o laminada fina, pochamos con 2 cucharadas de azúcar. La consistencia final tendrá que parecerse a la de una mermelada o puré.

Cuando las tartaletas hayan enfirado, estarán compactas y saldrán fácilmente de su molde.

Rellenaremos estas con la crema y coronamos con la compota. Enfriamos unas horas y listas para comer.

Alicia G.C.