Gazpacho extremeño

Uno de los mejores entrantes que puede haber en Extremadura, es el gazpacho. Personalmente, no me gusta, pero a la mayoría de mis paisanos sí, por eso os dejo la receta de cómo lo hacemos.

Ingredientes:

- Aceite
- 3 Ajos
- 1 Tomate
- 1 Guinda verde
- Pan
- Sal
- Vinagre
- Agua
- Pepino

(Las cantidades de los ingredientes van al gusto de cada persona)

Preparación:

En una cuenca de madera se machan los ajos y la sal. Luego se macha, un poquito, el pepino y la guinda. Se le añade el pan, previamente remojado, el aceite y el vinagre.
Se tritura todo bien hasta que quede una masa homogénea.
A la hora de servir, se echa la mitad del vaso de gazpacho y la otra mitad de agua fría.

Rita Muñoz.

Alcachofas rellenas con jamón

Este es un plato ideal para todas aquellas personas a las que les guste las verduras. Os digo cómo se hace uno de los tantos platos típicos de mi tierra, Badajoz.

Ingredientes:

- 3 Alcachofas por persona
- 150gr. de jamón ibérico
- Manteca
- 3 Ajos
- Aceite
- Pimienta negra
- Perejil
- Azafrán
- Sal

Preparación:

Una vez despojadas las hojas duras de las alcachofas, se abren para ponerles dentro el jamón en trozos, ajos picados con el perejil y un poco de pan rallado.
Se colocan en una olla, rociándolas de manteca hirviendo, y se aliñan con ajos fritos, pimienta negra, perejil y azafrán machado; se deshace esto con agua, añadiendo la que precisen las alcachofas hasta ablandarse.

Os dejo una foto de cómo sería el resultado.

Rita Muñoz.